将蚕豆均匀摆在烤盘上，并在上面撒上一些植物油和盐，以便增加脆度和调味。然后，将烤盘放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到蚕豆变得金黄酥脆。将蚕豆小批量地放入油中炸制，以避免粘连在一起。持续翻炒直到蚕豆变得金黄色，表面有点干燥和酥脆。
要做出香酥又脆的蚕豆，可以尝试以下做法：
1. 预处理蚕豆：首先，将新鲜蚕豆煮沸水中加入少许盐煮3-5分钟。然后迅速将蚕豆过冷水，去掉外皮。这样可以使蚕豆更加酥脆。
2. 烘烤：将烤箱预热至180°C。将蚕豆均匀摆在烤盘上，并在上面撒上一些植物油和盐，以便增加脆度和调味。然后，将烤盘放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到蚕豆变得金黄酥脆。
3. 炸至金黄色：将蚕豆热油中炸至金黄色。首先，将植物油加热至适当温度（约175°C）。将蚕豆小批量地放入油中炸制，以避免粘连在一起。炸制约2-3分钟，或直到蚕豆金黄酥脆。取出并沥干多余的油。
4. 干煸：将蚕豆用干煸的方法制作。将锅预热，加入少许植物油，然后加入蚕豆翻炒。持续翻炒直到蚕豆变得金黄色，表面有点干燥和酥脆。如有需要，可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉或其他香辛料。
注意事项：
- 无论使用哪种烹饪方法，都要确保蚕豆事先去掉外皮，否则会影响口感和脆度。
- 烤箱烘烤和炸制都要掌握好时间，以免过炸或过烤，导致蚕豆变得过于干燥。
- 煸炒时要注意火候，不要炒过久，以免蚕豆变得过于硬。
- 可以根据个人口味添加其他调味料，如辣椒粉、五香粉、孜然粉等，增加风味。