混合酱油、醋、糖、盐，调成蘸料。5.拌制：将泡好的洋葱沥干水分，放入炒香的蒜姜中，快速拌炒均匀。
要做好吃的凉拌洋葱，可以尝试以下做法：
1. 材料准备：洋葱、生姜、蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、食用油适量。
2. 洋葱处理：将洋葱去皮切成薄片或细丝，可以根据个人喜好选择；放入盐水中浸泡10-15分钟，去除辛辣味。
3. 调料制作：将生姜、蒜剁碎，香菜切碎备用。混合酱油、醋、糖、盐，调成蘸料。
4. 炒香调料：取锅烧热，加入适量食用油，放入蒜姜炒香。
5. 拌制：将泡好的洋葱沥干水分，放入炒香的蒜姜中，快速拌炒均匀。
6. 调味：将拌好的洋葱放入蘸料中，加入切碎的香菜，拌匀。
7. 完成：将凉拌洋葱装盘，可以直接食用或放入冰箱冷藏片刻后再享用。
温馨提示：如不喜辣，可以根据个人口味减少或不放辣椒，调整调料的份量以及比例。