这种做法能保持白刀鱼的鲜嫩口感，同时让鱼肉充分入味。
白刀鱼是一种经典的海鲜食材，下面是一种简单又美味的白刀鱼做法：
材料：
- 白刀鱼（约500克）
- 盐和胡椒粉（适量）
- 姜蒜末（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 老抽（适量）
- 葱段（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 鱼洗净，抹干水分，用刀在鱼身两侧各切几刀，用盐和胡椒粉腌制10分钟，让调味料渗透入鱼肉。
2. 锅中加入适量的植物油，加热至油温略高于中火，放入鱼煎至两面金黄，翻面煎另一面。
3. 煎好的鱼盛出备用，锅中留少量底油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入适量的生抽、料酒和一些水，再加入适量的老抽调色，烧开后转小火炖煮几分钟。
5. 鱼放入酱汁中翻煮几分钟，让酱汁渗入鱼肉。
6. 最后，撒上葱段装饰即可。
这种做法能保持白刀鱼的鲜嫩口感，同时让鱼肉充分入味。如有需要，你也可以根据个人口味添加适量的辣椒、蒜蓉等调料来增加风味。