6.腌制完成后，将鸭肉取出，沥干水分备用。
盐水鸭的腌制方法和配方如下：
材料：
- 鸭子
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 生姜
- 料酒
- 冰糖
- 八角
- 草果
- 香叶
步骤：
1. 将鸭子宰杀、清洗干净，剁成块状备用。
2. 准备一个大碗，将适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生姜片、料酒放入碗中搅拌均匀，形成盐水腌料。
3. 在腌料中加入适量的冰糖、八角、草果、香叶，并加入适量的清水，再次搅拌均匀。
4. 将鸭子块放入盐水腌料中，确保每块鸭肉都被腌料浸泡。
5. 盖上保鲜膜，将鸭肉放入冰箱进行腌制，时间为2-4小时。
6. 腌制完成后，将鸭肉取出，沥干水分备用。
7. 取锅烧热，加入少量油，将腌制好的鸭肉块煎至两面金黄。
8. 加入清水，保证鸭肉全部浸没在水中，大火煮开，再转小火慢慢炖煮1-2小时，直至鸭肉变得酥烂。
9. 调味即可食用，根据个人口味可加入适量的盐和鸡精。
以下是盐水鸭的腌制方法和配方的图片（示意图，图中食材比例可能会有所不同）：
请注意，根据个人口味和喜好，配方中的食材和比例可以适当调整。