当发酵好后，面糊会产生气泡和酒香味。将面糊放置在温暖的地方发酵，一般在室温下需要6至8小时。将适量的泡打粉或小苏打粉混合到面粉中，其他步骤和传统做馒头的方法相同。需要注意的是，以上方法可能对发酵时间和味道会有一些影响，因此请根据个人喜好和实际情况进行调整。
没有酵母面粉，可以尝试以下方法来进行发酵并做馒头：
1. 采用自然发酵方法：将等量的面粉和水混合在一起，用保鲜膜覆盖，并放置在温暖的地方发酵。一般情况下需要一到两天时间，取决于环境温度。当发酵好后，面糊会产生气泡和酒香味。
2. 使用酸奶发酵：将等量的面粉和酸奶混合在一起，面糊的含水量可以根据需要做出调整。将面糊放置在温暖的地方发酵，一般在室温下需要6至8小时。当发酵好后，面糊会变得蓬松。
3. 加入发酵剂：如果没有酵母面粉，可以考虑使用泡打粉或小苏打粉作为替代品。将适量的泡打粉或小苏打粉混合到面粉中，其他步骤和传统做馒头的方法相同。
需要注意的是，以上方法可能对发酵时间和味道会有一些影响，因此请根据个人喜好和实际情况进行调整。