如果使用新鲜香菇，直接清洗干净后切片。至于小油菜和香菇怎么搭配炒制，可以参考以下做法：材料：小油菜、香菇、蒜末、盐、生抽、糖、鸡精、植物油步骤：1.将小油菜切段，香菇切片。
香菇怎么炒才好吃的方法有很多种，以下是一种简单的做法：
材料：
香菇（根据个人喜好选择新鲜或干香菇）、蒜末、生抽、糖、盐、鸡精、植物油
步骤：
1. 如果使用干香菇，先将香菇泡发，然后切成片。如果使用新鲜香菇，直接清洗干净后切片。
2. 取一个平底锅，加入适量植物油，稍微加热一下。
3. 加入蒜末炒至香味出来。
4. 加入香菇片翻炒均匀，炒至香菇出水。
5. 加入适量生抽、糖、盐和鸡精，并根据个人口味调整味道。
6. 继续翻炒均匀，直到香菇变软，入味即可。
至于小油菜和香菇怎么搭配炒制，可以参考以下做法：
材料：
小油菜、香菇、蒜末、盐、生抽、糖、鸡精、植物油
步骤：
1. 将小油菜切段，香菇切片。
2. 取一个平底锅，加入适量植物油，稍微加热一下。
3. 加入蒜末炒至香味出来。
4. 加入香菇片翻炒均匀，炒至香菇出水。
5. 加入小油菜段，翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽、糖和鸡精，并根据个人口味调整味道。
7. 继续翻炒均匀，直到小油菜熟软，入味即可。
根据个人口味可以适量加入其他调料，如胡椒粉、蚝油等，增添风味。