5.加入适量的盐、糖、生抽和料酒调味，煮开后转小火继续炖煮10分钟。
茄汁干豆皮的制作步骤如下：
材料：
- 干豆皮 100克
- 西红柿 2个
- 洋葱 1个
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 面粉 适量
步骤：
1. 先将干豆皮用温水泡软，泡发约30分钟至膨胀后捞出沥干备用。
2. 西红柿洗净切成小块，洋葱和大蒜切末备用。
3. 在锅中加热适量的植物油，放入洋葱和大蒜炒香。
4. 加入西红柿块翻炒均匀，炒至西红柿熟烂出香味。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒调味，煮开后转小火继续炖煮10分钟。
6. 先将干豆皮沥干水分，再撒上一层薄薄的面粉均匀搅拌。
7. 在锅中加热适量植物油，放入沥干的干豆皮煎至两面金黄脆口，捞出沥干多余的油份。
8. 将煎好的干豆皮放入炖好的西红柿汁中，用中小火炖煮5分钟，让豆皮充分吸收汁液。
9. 最后加入少许鸡精调味即可，炒匀后即可上桌。
如此制作出的茄汁干豆皮口感酥脆，味道香醇，相信会很好吃。