-煮山药的时候要注意火候，以免过长时间煮烂变糊状。这样做出的冰糖山药香甜软糯，口感好，回味无穷。
冰糖山药的做法和配方如下：
材料：
- 山药：500克
- 冰糖：100克
- 水：适量
步骤：
1. 将山药去皮，切成块状。
2. 将切好的山药放入清水中浸泡片刻，去掉表面的淀粉。
3. 用清水将山药洗净后，将山药放入锅中加入适量的水，煮沸。
4. 将煮沸的山药捞出，沥干水分备用。
5. 在炒锅中加入适量的水，然后加入冰糖，用小火煮至冰糖完全融化。
6. 将山药放入糖水中，用中小火煮煮至山药变软，吸收糖水。
7. 关火后，继续搅拌糖水，使山药均匀地吸收冰糖。
8. 待糖水凉透后，即可享用。
窍门：
- 选择新鲜的山药，表皮光滑，无损伤。
- 可根据个人口味添加适量的姜片或者红枣等配料，增添口感和滋味。
- 糖水的比例可根据个人喜好调整，可以少放一些冰糖，调成更清淡的口味。
- 煮山药的时候要注意火候，以免过长时间煮烂变糊状。
这样做出的冰糖山药香甜软糯，口感好，回味无穷。希望对你有帮助！