-煎罗非鱼时火候要掌握好，两面煎至金黄即可，避免煎炸时间过长导致肉质变老。
1.准备材料：罗非鱼、泡椒、生姜、大葱段、蒜瓣、食用油、盐、酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉。
2.将罗非鱼洗净，切成块状备用。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入罗非鱼块煎至两面金黄。
4.锅中再加入适量的油，放入蒜瓣和生姜炒香。
5.加入泡椒继续翻炒，释放出香味。
6.将煎好的罗非鱼块加入锅中，翻炒均匀。
7.加入适量的盐、酱油、料酒，继续炒制。
8.用少量的水煮沸，煮至鱼块变熟。
9.将淀粉加入少量的水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
10.最后加入大葱段和白胡椒粉炒匀即可出锅。
注意事项：
- 罗非鱼切块后可以用盐、料酒腌制片刻，提升鲜嫩口感。
- 煎罗非鱼时火候要掌握好，两面煎至金黄即可，避免煎炸时间过长导致肉质变老。
- 勾芡时可以根据个人喜好调整淀粉的用量，控制好浓稠度。
- 罗非鱼本身带有一定的腥味，可以加入适量的生姜和泡椒来去腥提鲜。