要让油麦菜保持翠绿色并且好吃，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：油麦菜、蒜末、盐、食用油、糖（可选）。
要让油麦菜保持翠绿色并且好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：油麦菜、蒜末、盐、食用油、糖（可选）。
2. 水煮油麦菜：将油麦菜洗净后切成长段，烧一锅水，水开后加入少许盐和食用油，再把油麦菜放入水中焯烫约半分钟，然后捞出。
3. 快速过冷水：将焯好的油麦菜放入冷水中漂凉，切断油麦菜内部的热量，这样可以保持翠绿色。
4. 炒香蒜末：取一平底锅，加入适量的食用油，小火加热至油温7-8成热时，放入蒜末，用小火炒香蒜末。
5. 炒油麦菜：将油麦菜控去水分，放入锅中，用中火煸炒约半分钟，加入少许盐、糖（如果喜欢甜味的话），快速翻炒均匀。
6. 上桌：将炒好的发绿油麦菜装盘，即可享用。
温馨提示：以上是一种简单的做法，可以根据个人口味在调料上进行调整，例如可以适量加入蒜蓉、生姜等调料，增加香味。