水煮肉片是一道经典的川菜，有辣味浓郁，口感鲜嫩的特点。根据个人口味，可以酌情增加或减少辣椒粉的用量。而豆芽、大葱、姜末等配菜可以根据个人喜好进行搭配。
水煮肉片是一道经典的川菜，有辣味浓郁，口感鲜嫩的特点。以下是水煮肉片的家庭做法：
所需材料：
- 猪肉片250克
- 豆芽适量
- 大葱适量
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青蒜适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 猪肉片用水洗净，将肉片放入盆中，加入料酒、盐、姜末、蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 锅中加入适量的水，将豆芽焯水一下，捞出备用。
3. 热锅凉油，下入干辣椒、姜蒜末炒香。
4. 加入适量的酱油煸炒出红油，然后加入适量的水，煮沸后加入花椒粉，炒匀。
5. 将捞起的豆芽码在锅底，再将腌制好的猪肉片码在豆芽上。
6. 加盖稍微焖一下，焖至变色即可。
7. 另起一锅，放入食用油，烧至6成热，倒在猪肉片上，将肉片煮熟。
8. 完成后撒上青蒜末即可。
根据个人口味，可以酌情增加或减少辣椒粉的用量。而豆芽、大葱、姜末等配菜可以根据个人喜好进行搭配。