芋泥蛋黄肉松小贝的做法如下：材料：-50克芋头-1个蛋黄-30克肉松-适量盐和胡椒粉-适量面粉和淀粉-适量油步骤：1.将芋头削皮后切成块状，放入蒸锅中蒸熟至软烂。
芋泥蛋黄肉松小贝的做法如下：
材料：
- 50克芋头
- 1个蛋黄
- 30克肉松
- 适量盐和胡椒粉
- 适量面粉和淀粉
- 适量油
步骤：
1. 将芋头削皮后切成块状，放入蒸锅中蒸熟至软烂。
2. 蒸熟的芋头用勺子压成泥状，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，将蛋黄从蛋白中分离出来，搅拌均匀。
4. 将面粉和淀粉按1：1的比例混合均匀，将芋泥分成小团后包裹在蛋黄上，然后裹上一层面粉混合物，重复2-3次，直至芋泥蛋黄完全包裹住。
5. 预热锅中的油，将包好的芋泥蛋黄小贝放入油中炸至金黄色和酥脆。
6. 把炸好的芋泥蛋黄小贝捞出沥油。
8. 将炸好的芋泥蛋黄小贝放在盘子中，撒上一层肉松即可。