南通脆饼是江苏南通地区的传统名点之一，外形扁圆薄脆，口感香脆可口。食用时注意不要吃得过多，以免影响消化。
南通脆饼是江苏南通地区的传统名点之一，外形扁圆薄脆，口感香脆可口。以下是南通脆饼的做法和配方：
材料：
- 中筋面粉：200克
- 鸡蛋：1个
- 白糖：100克
- 碱水：适量
- 花生油：适量
做法：
1. 将面粉加入一个大碗中，将蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀；
2. 逐渐加入碱水，搅拌至面团稍微湿润，但不粘手；
3. 将面团放在清洁的台面上，揉搓几分钟，使其更加光滑细腻；
4. 将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片；
5. 用叉子在薄片上戳上许多小孔，以防止脆饼膨胀；
6. 平底锅加热，加入适量花生油，将薄片放入锅中煎炸至金黄色；
7. 将煎好的脆饼放在纸巾上沥油，并完全冷却。
吃法：
南通脆饼可以直接食用，也可以用作食材制作各种美食。以下是一些常见的吃法：
- 南通脆饼可以拌入碎末和沙拉作为开胃小吃；
- 可以将脆饼搭配蔬菜、肉类等食材卷成小卷；
- 南通脆饼还可以搭配甜味的果酱、蜂蜜等，在早餐或下午茶时食用。
注意事项：
制作过程中要注意火候掌握，避免过度煎炸或煎炸不足。食用时注意不要吃得过多，以免影响消化。