6.加入少量水，盖上锅盖闷煮几分钟，直到西兰花和胡萝卜变软。
西兰花胡萝卜腊肉饭的做法如下：
材料：
- 西兰花
- 胡萝卜
- 腊肉
- 米饭
- 蒜末
- 盐
- 生抽
- 蚝油
- 食用油
步骤：
1. 将西兰花洗净，切成小朵，胡萝卜去皮切成小块。
2. 将腊肉切成薄片。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入腊肉片煎至两面金黄，取出备用。
4. 在同一个锅中加热一些食用油，加入蒜末炒香。
5. 加入胡萝卜块炒熟，然后加入西兰花朵继续翻炒。
6. 加入少量水，盖上锅盖闷煮几分钟，直到西兰花和胡萝卜变软。
7. 添加煎好的腊肉片，继续炒匀。
8. 另起一锅煮米饭。
9. 在炒菜锅中加入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
10. 将煮好的米饭倒入炒菜锅中，与蔬菜和腊肉翻炒均匀。
11. 最后，关火，盖上锅盖焖煮几分钟。
12. 将西兰花胡萝卜腊肉饭盛入盘子中，即可享用。
温馨提示：根据个人口味，可以根据需要适量调整盐和生抽的用量。