川味麻辣红烧牛肉的做法：材料和步骤与川辣红烧牛肉基本相同，区别在于在步骤3中，加入的干辣椒数量更多，使得红烧牛肉更加麻辣。可以根据个人口味调整辣椒的数量。
川辣红烧牛肉的做法：
材料：
- 带筋的牛肉600克
- 生姜3片
- 葱2根
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱2勺
- 料酒2勺
- 黄糖适量
- 生抽适量
- 现磨黑胡椒适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 牛肉切成块状，用开水焯水去血水和腥味，捞出备用。
2. 锅中热油，加入生姜片、葱段和大蒜蓉煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。
4. 加入黄糖和料酒翻炒均匀。
5. 加入牛肉块翻炒至表面变色。
6. 加入足够的清水，淹没牛肉。
7. 加入生抽适量，盖上锅盖炖煮30分钟至牛肉变得酥烂。
8. 加入适量的现磨黑胡椒和鸡精，翻炒均匀。
9. 出锅前，加入少许食用油提鲜。
川味麻辣红烧牛肉的做法：
材料和步骤与川辣红烧牛肉基本相同，区别在于在步骤3中，加入的干辣椒数量更多，使得红烧牛肉更加麻辣。可以根据个人口味调整辣椒的数量。+