东安仔鸡是广东传统的名菜之一，是以鸡肉为主要食材，搭配特殊的香料和调料烹制而成。这样一道香喷喷的东安仔鸡就做好了。记得根据个人口味，适量调整调料的使用量。
东安仔鸡是广东传统的名菜之一，是以鸡肉为主要食材，搭配特殊的香料和调料烹制而成。下面是东安仔鸡的做法：
材料：
1. 鸡腿肉，500克
2. 食用油，适量
3. 盐，适量
4. 酱油，适量
5. 料酒，适量
6. 姜片，几片
7. 蒜瓣，适量
8. 青蒜儿，适量
9. 鸡精，适量
10. 鸡蛋黄，适量
11. 香葱，适量
12. 辣椒，适量（根据个人口味）
步骤：
1. 将鸡腿切块，用刀背敲打鸡肉，使其更加嫩滑。
2. 将鸡腿肉块放入盆中，加入适量的盐和酱油，腌制20分钟。
3. 热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 将腌制好的鸡腿肉块放入锅中炒至变色。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 加入适量的水，炖煮约20分钟。
7. 取出鸡腿肉块，用刀切成小块。
8. 将切好的鸡腿块重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精、蒜瓣再次翻炒均匀。
9. 加入适量的水，加热炖煮。
10. 煮至水分差不多收干，加入适量的鸡蛋黄，炒匀。
11. 最后加入切碎的青蒜儿、香葱末和辣椒，翻炒均匀即可。
这样一道香喷喷的东安仔鸡就做好了。可以搭配米饭或面食享用。记得根据个人口味，适量调整调料的使用量。