6.取出蒸好的鸡蛋羹，撒上葱花，用适量的蚝油点缀即可。
虾剁碎蒸鸡蛋羹的做法：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 鲜虾仁 150克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒，搅拌均匀。
2. 将鲜虾仁洗净，剁成碎末。
3. 在蒸碗中铺上一层生姜丝，然后将虾仁末均匀地撒在碗底。
4. 将打好的鸡蛋液倒入蒸碗中，轻轻搅拌一下，使虾仁和鸡蛋混合均匀。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，或至鸡蛋凝固。
6. 取出蒸好的鸡蛋羹，撒上葱花，用适量的蚝油点缀即可。
温馨提示：可以根据个人口味调整盐的用量，可以适当加入其他调味料增加口感。