正宗酱猪蹄的做法如下：材料：-2只猪蹄-适量姜块-适量葱段-适量料酒-适量盐-适量白胡椒粉-适量生抽-适量老抽-适量糖-适量香菜（可选）步骤：1.将猪蹄洗净后入开水锅中焯水煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用。
正宗酱猪蹄的做法如下：
材料：
- 2只猪蹄
- 适量姜块
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量糖
- 适量香菜（可选）
步骤：
1. 将猪蹄洗净后入开水锅中焯水煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 取一个深锅，将猪蹄、姜块、葱段、料酒加入锅中，加足够的水，煮沸后转小火炖煮2个小时，直到猪蹄变得柔软，汤汁浓稠。
3. 将炖煮好的猪蹄捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后用刀刮去皮下的杂质。
4. 将炖煮的猪蹄放入深锅中，加入适量的生抽、老抽，糖，盐，白胡椒粉，用中小火慢炖煮30分钟，使调料充分渗入猪蹄。
5. 关火后，捞出酱猪蹄，放入冷水中冲洗去掉多余调料。
6. 切成适合大小的块状，摆盘装饰，撒上适量香菜即可。
家常酱猪蹄的做法与正宗酱猪蹄类似，较之稍简单些，可以采用以下步骤：
材料：
- 2只猪蹄
- 适量姜块
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量糖
- 适量香菜（可选）
步骤：
1. 将猪蹄洗净后入开水锅中焯水煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 取一个深锅，将猪蹄、姜块、葱段、料酒加入锅中，加足够的水，煮沸后转小火炖煮1个小时，直到猪蹄变得柔软。
3. 将炖煮好的猪蹄捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后用刀刮去皮下的杂质。
4. 将炖煮的猪蹄放入深锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖，用中小火慢炖煮30分钟，使调料充分渗入猪蹄。
5. 关火后，捞出酱猪蹄，放入冷水中冲洗去掉多余调料。
6. 切成适合大小的块状，撒上适量香菜，摆盘装饰即可。