-剁椒肉丝炒凉薯可以根据个人口味加入适量辣椒或调整调料的用量。
剁椒肉丝炒凉薯是一道地道的湖南菜，下面是详细的做法：
所需材料：
- 猪肉：150克
- 凉薯：200克
- 剁椒：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将猪肉切成丝，凉薯削皮后切成片状。
2. 将切好的凉薯放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。
3. 预热锅，倒入适量食用油，加入切好的葱姜蒜，炒香。
4. 加入猪肉丝，煸炒至变色。
5. 加入剁椒，继续翻炒。
6. 倒入料酒，炒匀。
7. 加入凉薯片，翻炒均匀。
8. 倒入适量盐、白胡椒粉、酱油和生抽，继续炒匀。
窍门：
- 凉薯若是比较老的，可以用开水焯一下，这样炒出来口感更佳。
- 剁椒肉丝炒凉薯可以根据个人口味加入适量辣椒或调整调料的用量。
- 炒凉薯的时候可以尝一下，如果太硬可以加一点水焖一会儿，让凉薯更加熟软。
- 最后可以撒上一些葱花和香菜提味，增加爽口感。
以上就是剁椒肉丝炒凉薯的做法和一些窍门。希望对你有帮助！