3.熬煮过程中要不断撇去浮沫，以获得清澈透明的高汤。
1. 准备材料：牛骨500克、水适量、姜片4片、葱段2根、料酒适量。
2. 将牛骨放入冷水中浸泡30分钟，然后捞出沥干备用。
3. 将牛骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后继续煮2分钟，然后捞出牛骨，用清水冲洗干净。
4. 锅中倒入新的清水，将煮过的牛骨放回锅中，加入姜片和葱段。
5. 加入适量的料酒，煮沸后转小火，慢炖3-4小时，期间注意撇去浮沫。
6. 熬制完成后，关火，用滤网过滤，将高汤倒入干净的容器中。
7. 高汤可根据需要进一步熬煮，增强味道浓郁程度。
8. 高汤冷却后可以冷冻保存，需要时可以解冻使用。
注意事项：
1. 牛骨的熬制时间越长，高汤的味道会更加浓郁。
2. 在煮牛骨时，加入姜片和葱段可以去腥提鲜，但要适量，避免太过影响牛骨的味道。
3. 熬煮过程中要不断撇去浮沫，以获得清澈透明的高汤。
4. 熬制好的高汤可根据需要进行分装，方便使用时解冻即可。