苋菜炒出苦味的原因主要是由于其含有的一种化学物质叫做草酸。草酸是一种有毒物质，一般植物会将其含量减少到不会对人体产生不利影响的程度。然而，在某些情况下，苋菜中的草酸含量可能会较高，导致炒菜时产生苦味。另外，要注意的是，不同品种的苋菜苦味程度不同，选择含苦味较轻的品种也可以减少苦味。
苋菜炒出苦味的原因主要是由于其含有的一种化学物质叫做草酸。草酸是一种有毒物质，一般植物会将其含量减少到不会对人体产生不利影响的程度。然而，在某些情况下，苋菜中的草酸含量可能会较高，导致炒菜时产生苦味。
要使苋菜炒出来不苦，你可以采取以下方法：
1. 拔去苋菜的根部，这部分含有较高的草酸，所以先移除它们。
2. 把苋菜泡在盐水中，这样可以帮助草酸溶解在水中，减少苦味。
3. 炒菜时加入一些酸性成分，如醋或柠檬汁，它们可以中和草酸的苦味。
另外，要注意的是，不同品种的苋菜苦味程度不同，选择含苦味较轻的品种也可以减少苦味。