将鸭子块放入热水中焯水，去除腥味。-鸭子和胡萝卜的搭配可以根据个人口味调整，可以增加或减少胡萝卜的数量。
胡萝卜酱烧鸭的做法如下：
材料：
- 鸭子（一只）
- 胡萝卜（适量）
- 生姜（适量）
- 大葱（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 水淀粉（适量）
步骤：
1. 将鸭子处理干净，切成块状。将鸭子块放入热水中焯水，去除腥味。捞出沥干备用。
2. 锅中热油，倒入生姜片和大葱段，煸炒出香味。
3. 加入鸭块煸炒片刻，将酱油和料酒一同倒入锅中，翻炒均匀，使鸭块均匀受汁。
4. 加入足够的水，水量约鸭块的两倍，加入适量的盐和白糖烧开。
5. 将胡萝卜切成块状，加入锅中，盖上锅盖，转小火慢炖20-30分钟，直到鸭肉变得烂糯入味。
6. 如果想要胡萝卜烧鸭的汤汁更加浓稠，可以用水淀粉勾芡。
7. 炖煮至汤汁浓稠后，即可装盘享用。
注意事项：
- 炖煮的时间可以根据个人口感喜好进行调整，喜欢更加糯软口感的可以炖煮时间稍长一些。
- 鸭子和胡萝卜的搭配可以根据个人口味调整，可以增加或减少胡萝卜的数量。