请注意，以上方法是从一些传统的烹饪经验中总结而来，炖汤的结果可能会因个体差异、炖汤的具体步骤和材料的质量不同而有所差异，具体炖汤过程中也需根据个人实际情况进行调整。
要想炖出粉状的藕汤，可以尝试以下几个窍门：
1. 选择新鲜藕：选择肉质鲜嫩、质地细腻、表皮光滑的藕，这样炖出的汤更容易出现粉状。
2. 切薄片：将藕切成薄片，切面越薄越容易炖出粉质，可以使用刨刀或切片器帮助切薄。
3. 拍打藕片：在切好的藕片表面用刀背拍打数下，使藕片破损，这样炖汤时更易释放藕的淀粉质。
4. 选择适当的火候和时间：将藕片放入冷水中，煮沸后改用小火慢炖，时间约为1小时左右，时间过长或火候过大会导致藕糊状而非粉状。
5. 不加其他原料：也可以只用藕片炖汤，不加入其他原料，这样汤的味道更纯粹，也更容易出现粉状。
6. 筛去藕渣：在炖好藕汤后用筛网将藕渣过滤掉，只保留浓汤部分，因为蛋白质和纤维质较多的藕渣会影响出现粉状的效果。
请注意，以上方法是从一些传统的烹饪经验中总结而来，炖汤的结果可能会因个体差异、炖汤的具体步骤和材料的质量不同而有所差异，具体炖汤过程中也需根据个人实际情况进行调整。