在烹饪百合时，要根据具体食谱进行烹饪，并注意掌握好烹饪时间，保持百合的嫩爽口感。
要保存鲜百合时间长且新鲜，可以按照以下步骤进行处理和保存：
1. 清洗：将鲜百合放入清水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。
2. 处理：将鲜百合的外皮剥去，剥去外皮后，再将头部切掉，清洗干净后备用。
3. 调理水：在一锅开水中加入少量食盐和白醋，煮沸。
4. 焯水：将处理好的鲜百合下锅焯水，如果百合稍微老一些，可以再焯煮3-5分钟。
5. 快速冷却：将焯好的百合捞起，立即放入冰水中快速冷却，停止烹饪过程，保持百合的鲜嫩口感。
6. 瀝水：捞出冰水中鲜百合，沥干多余的水分。
7. 包装：将瀝干水分的鲜百合放入干净的保鲜袋中，将袋子里的空气尽量挤出，并密封好。
8. 保存：将包装好的鲜百合放入冰箱的最冷处，一般为冷藏室或者冷冻室，低温有助于延长百合的保鲜时间。
最佳食用方法：
新鲜的鲜百合可以烹饪成多种美食，例如凉拌百合、百合炒肉片、百合炒虾仁等。同时百合也可以作为汤品的主要食材，例如百合莲子糖水、鸽蛋百合汤等。在烹饪百合时，要根据具体食谱进行烹饪，并注意掌握好烹饪时间，保持百合的嫩爽口感。