2.在腌芥菜上撒上适量盐，并用手搅拌均匀，腌渍15-20分钟，待芥菜出水。
要腌制好吃的腌芥菜疙瘩，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 腌芥菜：500克
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鱼露或酱油：适量
- 大葱：适量
- 姜蒜末：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将腌芥菜洗净后切成小块，放入一个大碗中。
2. 在腌芥菜上撒上适量盐，并用手搅拌均匀，腌渍15-20分钟，待芥菜出水。
3. 将腌芥菜挤压出多余的水分，并放入另一个干净的碗中。
4. 加入适量的白糖、鱼露或酱油，然后搅拌均匀，使腌芥菜均匀入味。
5. 加入适量的大葱、姜蒜末，再次搅拌均匀。
6. 入味后，可以撒上一些香菜作为装饰。
7. 将腌好的芥菜疙瘩放入密封容器中，放入冰箱冷藏一个晚上或至少腌制4-6小时。
8. 食用前，略微搅拌一下，即可享用美味的腌芥菜疙瘩。
如果想要腌制辣椒，可以在以上步骤中加入适量的辣椒粉或切碎的辣椒，调整辣度根据个人口味进行。