馒头老酵母是一种用于制作发酵面点的一种起酵剂，可以让面团更加松软。下面是馒头老酵母的做法和配方比例：材料：-高筋面粉：500克-酵母：5克-温水：250克步骤：1.将高筋面粉放入容器中，加入酵母。注意，酵母不要直接与面粉接触，最好将酵母撒在面粉的一侧。发酵的时间会根据温度和天气等因素而有所不同。配方比例：-高筋面粉：100%-酵母：1%-温水：50%以上是馒头老酵母的做法和配方比例，希望对你有帮助！
馒头老酵母是一种用于制作发酵面点的一种起酵剂，可以让面团更加松软。下面是馒头老酵母的做法和配方比例：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250克
步骤：
1. 将高筋面粉放入容器中，加入酵母。注意，酵母不要直接与面粉接触，最好将酵母撒在面粉的一侧。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用手或筷子搅拌，直到形成一个均匀的面糊。
3. 把面糊盖上湿布，放在温暖的地方发酵，大约需要6-8小时。发酵的时间会根据温度和天气等因素而有所不同。
4. 当面糊发酵到两倍大的时候，就可以使用了。使用前可以搅拌一下，使其更加均匀。
注意事项：
- 酵母最好使用干酵母，也可以使用酵母粉或鲜酵母，但用量会有所不同。
- 温水的温度最好控制在35-40摄氏度，切记不要过热，否则会杀死酵母。
- 发酵的时间会根据环境温度和酵母的活性而有所不同，可以根据经验调整。
- 如果馒头老酵母不用完，可以倒入密封容器中冷藏保存，但要在几天内使用完。
配方比例：
- 高筋面粉：100%
- 酵母：1%
- 温水：50%
以上是馒头老酵母的做法和配方比例，希望对你有帮助！