烤制的过程中，不断翻转肉串，以免烤糊。同时，可根据个人口味加入适量的调料进行调整。
以下是炭烤五花肉串的方法：
1. 准备材料：五花肉，蒜蓉，生姜末，酱油，料酒，糖，盐，辣椒粉（可选），适量的蔬菜（如洋葱、黄瓜等），肉串。
2. 将五花肉切成适当大小的块状。
3. 在一个容器中，将五花肉块与蒜蓉、生姜末、酱油、料酒、糖、盐和辣椒粉（如果喜欢辣味的话）混合均匀，腌制约20分钟至30分钟。
4. 在肉串上穿插蔬菜和腌制好的五花肉块，轮流穿插。
5. 将肉串放在烤架上，用炭火烤制。烤制的过程中，不断翻转肉串，以免烤糊。
6. 烤制至五花肉块金黄色且表面微焦时，即可取下享用。
备注：烤制时间根据个人喜好和火力来调整。同时，可根据个人口味加入适量的调料进行调整。
以下是炭烤五花肉串方法的视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=mV-8IvGdcJE