2.热锅加油，将板鸭块放入锅内煎至两面金黄。
1. 红烧板鸭
材料：板鸭500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 将板鸭宰杀后，清洗干净，切块备用。
2. 锅内加入适量清水，放入板鸭块，加入生姜、葱、料酒，大火煮沸。
3. 煮沸后，转小火继续炖煮30分钟，去腥。
4. 将炖好的板鸭块捞出，沥干水分备用。
5. 另起锅，放入适量白糖，小火慢熬至糖溶化并呈焦黄色。
6. 加入适量老抽，慢慢翻炒，使糖色均匀涂在板鸭块上。
7. 倒入适量清水，加盐，生抽，大火烧沸。
8. 将煮沸的板鸭块转小火慢炖约1小时，直至汤汁浓稠，并且板鸭入味即可。
2. 家常糖醋板鸭
材料：板鸭500克，醋适量，白糖适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量。
步骤：
1. 将板鸭宰杀后，清洗干净，切块备用。
2. 热锅加油，将板鸭块放入锅内煎至两面金黄。
3. 锅中留少许底油，加入适量白糖，小火慢熬至糖溶化并呈焦黄色。
4. 将煮沸的板鸭块放入锅内翻炒均匀。
5. 加入适量料酒，煮沸一分钟去腥。
6. 加入适量清水，用大火煮开。
7. 隔去浮沫，加入适量盐，生姜，葱继续煮沸。
8. 调入适量醋，翻炒均匀。
9. 加入适量生抽，大火烧沸，再转小火炖煮约40分钟，使汤汁浓稠即可。
提示：以上做法仅供参考，具体烹饪时间和用量根据个人口味可自行调整。