温馨提示：1.鸡胸肉可以提前切丁，腌制片刻，使其更加入味。
酸菜鸡肉丁的制作方法及配料如下：
配料：
- 鸡胸肉：300克
- 酸菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
制作方法：
1. 鸡胸肉切成小丁，用盐和淀粉拌匀腌制片刻。
2. 酸菜洗净切碎备用，葱姜大蒜切末备用。
3. 非粘锅烧热后加入适量植物油，放入葱姜末和大蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉丁，煸炒至变色。
5. 加入适量料酒和酱油炒匀。
6. 加入酸菜炒匀。
7. 加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀至入味。
8. 用水调成的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
温馨提示：
1. 鸡胸肉可以提前切丁，腌制片刻，使其更加入味。
2. 料酒可以去腥增香，但也可根据个人喜好自行调整使用量。
3. 酸菜本身有咸味，所以在加盐时要适量掌握。
4. 可根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料。