-制作完成后的酒糟腊鱼可以根据个人口味，选择煎、炒、烹饪等方式进行烹调。
酒糟腊鱼是一道传统的腊味制作方法，制作方法如下：
材料：
- 鲜鱼：适量（可以选择鲫鱼、鲈鱼等）
- 酒糟：适量（可以使用自制的酒糟或者市售的酒糟）
- 盐：适量
- 红曲米：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 将新鲜的鱼肚和鱼鳃除去，清洗干净。
2. 将准备好的鲜鱼用盐进行腌制，腌制时间为1-2小时，使鱼去腥。
3. 将腌制好的鱼均匀地涂抹上酒糟。注意不要过多，以免影响口感。
4. 准备一个干燥的容器，放入一层红曲米和姜片，然后将涂抹酒糟的鱼放入容器中。
5. 在酒糟鱼上撒上一些糖，轻轻压实。
6. 在容器中加入适量的料酒，注意不要淹没鱼身。
7. 将容器置于阴凉通风的地方静置腌制，时间为3-7天，根据个人的口感调整腌制时间。
8. 每天早晚翻动一次鱼身，以便均匀入味。
9. 腌制完成后，取出鱼，晾干一段时间，然后晒至干燥，可以晾晒1-2天，直至鱼完全变干。
10. 最后将晾干的鱼进行保存，可以放入密封袋中，放入冰箱冷藏。
注意事项：
- 在制作酒糟腊鱼时，要选用新鲜无刺或者鱼刺不多的鱼。
- 在腌制过程中注意鱼身和盐的比例，避免过咸。
- 在晒晾鱼身时，要防止阳光直射，以防鱼肉变质。
- 制作完成后的酒糟腊鱼可以根据个人口味，选择煎、炒、烹饪等方式进行烹调。