肥牛酸菜金针菇的窍门：-肥牛片选择稍微肥瘦相间的部位，煎制保持肉质鲜嫩。-烹调过程中要注意火候，避免过度煮熟导致肉质不鲜嫩。-金针菇加入锅内翻炒时不宜加太多水，避免过于湿润影响口感。-调味时可以根据个人口味添加适量的辣椒油或其它调味料，增加风味。
肥牛酸菜金针菇的做法：
材料：
- 肥牛片：200克
- 金针菇：200克
- 酸菜：适量
- 蒜蓉：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将金针菇洗净切段，肥牛片切成薄片备用。
2. 热锅加入适量植物油，放入蒜蓉和生姜炒香。
3. 放入肥牛片煎至两面变色。
4. 加入少许酱油和料酒煸炒均匀。
5. 加入适量酸菜炒匀。
6. 放入金针菇翻炒均匀。
7. 加入适量盐和糖进行调味。
8. 加入少许水，焖煮片刻。
9. 调入适量水淀粉勾芡。
10. 炒匀至汤汁浓稠即可。
肥牛酸菜金针菇的窍门：
- 肥牛片选择稍微肥瘦相间的部位，煎制保持肉质鲜嫩。
- 烹调过程中要注意火候，避免过度煮熟导致肉质不鲜嫩。
- 金针菇加入锅内翻炒时不宜加太多水，避免过于湿润影响口感。
- 调味时可以根据个人口味添加适量的辣椒油或其它调味料，增加风味。