乌鱼片怎么做嫩又好吃：1.准备材料：乌鱼片、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精、香菜。
乌鱼片怎么做嫩又好吃：
1. 准备材料：乌鱼片、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精、香菜。
2. 将乌鱼片用清水冲洗干净。
3. 在乌鱼片上用刀背轻轻拍打几下，使其更加嫩滑。
4. 将拍打好的乌鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制10-15分钟。
5. 在热锅中加入适量的油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
6. 将腌制好的乌鱼片放入锅中快速翻炒几下。
7. 加入适量的开水，煮开后加入葱段和鸡精。
8. 接下来可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆芽、胡萝卜等。
9. 最后用淀粉勾芡，撒上香菜即可。
乌鱼汤怎么做：
1. 准备材料：新鲜的乌鱼、老母鱼或者桂鱼、生姜丝、蒜瓣、料酒、盐、鸡精、香菜。
2. 将乌鱼和其他鱼片用清水冲洗干净。
3. 在热锅中加入适量的油，放入姜丝和蒜瓣爆炒出香味。
4. 将乌鱼和其他鱼片放入锅中煎至两面微黄。
5. 加入适量的清水，加入料酒。
6. 将火调成中小火，炖煮15-20分钟，期间撇去浮沫。
7. 加入适量的盐和鸡精调味。
8. 撒上香菜即可装盘享用。