将新鲜的雪菜洗净，晾干后切成小块，放入干净的玻璃瓶中。再将糯米蒸熟晾凉后，撒在雪菜上。大约过一个星期左右，雪菜就会发酵成香酸的味道，此时即可将雪菜放入冷藏库保存。将已经发酵好的雪菜放入密封袋中，挤出多余的空气，然后放入冷冻室即可。冷冻保存的雪菜可以保存数月甚至更长时间。无论是冷藏还是冷冻保存雪菜，都确保将雪菜放入干净的容器或袋子中，并严格保持卫生。
将新鲜的雪菜洗净，晾干后切成小块，放入干净的玻璃瓶中。再将糯米蒸熟晾凉后，撒在雪菜上。盖好瓶盖，放在通风干燥的地方，每天用干净的筷子搅拌一次，保持雪菜离空气接触。大约过一个星期左右，雪菜就会发酵成香酸的味道，此时即可将雪菜放入冷藏库保存。
如果希望更长时间保存雪菜，可以将雪菜放入冰箱冷冻室冷冻保存。将已经发酵好的雪菜放入密封袋中，挤出多余的空气，然后放入冷冻室即可。冷冻保存的雪菜可以保存数月甚至更长时间。
无论是冷藏还是冷冻保存雪菜，都确保将雪菜放入干净的容器或袋子中，并严格保持卫生。