-在蒸鸡蛋羹之前，可以先在碗底刷一层油，以防止粘锅。-蒸鸡蛋羹时，可以在锅盖上包上一块干净的布，这样可以防止水蒸汽滴入蛋液中。
虾仁蒸鸡蛋羹的做法：
所需材料：
- 鸡蛋2个
- 虾仁100克
- 鲜蘑菇3-4朵
- 鸡汤适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味。
2.将虾仁剁成粒状，蘑菇切成薄片。
3.在一个蒸碗中，将鸡汤倒入，然后将鸡蛋液过滤入蒸碗中。
4.将虾仁和蘑菇均匀地撒在鸡蛋液上。
5.将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，或直到蒸鸡蛋羹凝固。
6.蒸熟后，将蒸鸡蛋羹取出，撒上香菜作为装饰。
7.趁热食用。
几分钟窍门：
- 用筷子在鸡蛋液中搅拌时，可以快速搅拌使蛋液变得细腻。
- 在蒸鸡蛋羹之前，可以先在碗底刷一层油，以防止粘锅。
- 使用鸡汤来代替水可以增加鲜味。
- 蒸鸡蛋羹时，可以在锅盖上包上一块干净的布，这样可以防止水蒸汽滴入蛋液中。