山笋西葫芦鸡蛋饺的做法如下：材料：-山笋100克-西葫芦100克-鸡蛋2个-饺子皮适量-姜蒜末适量-酱油适量-盐适量-香油适量-花椒粉适量步骤：1.将山笋和西葫芦洗净切碎备用。
山笋西葫芦鸡蛋饺的做法如下：
材料：
- 山笋 100克
- 西葫芦 100克
- 鸡蛋 2个
- 饺子皮 适量
- 姜蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 花椒粉 适量
步骤：
1. 将山笋和西葫芦洗净切碎备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 平底锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，取出备用。
4. 平底锅重新加热，加入适量油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入山笋和西葫芦，翻炒一分钟。
6. 加入适量酱油和盐，继续翻炒几分钟，至蔬菜变软。
7. 将鸡蛋切成碎末，加入平底锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量的香油和花椒粉，翻炒均匀后，关火待凉备用。
9. 取一张饺子皮，包入适量的山笋西葫芦馅，按照喜欢的形状封口。
10. 水开后，将饺子放入锅中煮熟即可。
温馨提示：
1. 鸡蛋可以根据个人口味，可以加入葱花或胡萝卜丝增加口感。
2. 山笋和西葫芦可以根据个人喜好加入其他蔬菜或肉类。
3. 水开后，将饺子放入锅中煮熟时，可以加入少许盐和油，避免饺子粘连。