所需材料：1.茄子2-3个2.瘦肉馅150克3.蒜蓉2勺4.姜末1勺5.酱油2勺6.料酒1勺7.盐适量8.红葱头末适量9.青蒜末适量（可选）步骤：1.将茄子洗净，切成约2厘米宽的段，用盐腌制10分钟，沥水备用。
肉蒸茄子是一道色香味俱佳的家常菜，下面是蒸茄子的家常做法。
所需材料：
1. 茄子 2-3个（选取中等大小的茄子）
2. 瘦肉馅 150克
3. 蒜蓉 2勺
4. 姜末 1勺
5. 酱油 2勺
6. 料酒 1勺
7. 盐 适量
8. 红葱头末 适量
9. 青蒜末 适量（可选）
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约2厘米宽的段，用盐腌制10分钟，沥水备用。
2. 把瘦肉馅放入碗里，加入蒜蓉、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀腌制片刻。
3. 取一片茄子段，切开一口，用刀切成十字型口袋。然后将腌制好的肉馅塞入茄子中。
4. 将蒸锅加水烧开后，将茄子放入蒸锅中，蒸10分钟。
5. 取出蒸好的茄子，将蒜蓉、姜末、酱油、料酒和盐调成蒸汁，倒在茄子上。
6. 热锅热油，放入红葱头末炒香，淋在茄子上。再撒上青蒜末即可。
这样，一道美味的肉蒸茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。祝您做菜成功，且味道鲜美！