内酯豆腐和绢豆腐是两种不同的豆腐制作方法，具有一些区别。而绢豆腐则是将加了石膏或盐酸凝固剂的豆浆加热至70°C，然后再冷却凝固制成。总的来说，内酯豆腐比绢豆腐更加细腻且富有弹性，通常用于制作细致的豆制品；而绢豆腐的质地较粗糙，更适合作为烹饪食材。
内酯豆腐和绢豆腐是两种不同的豆腐制作方法，具有一些区别。以下是它们的区别：
1. 制作方法：内酯豆腐是将豆浆加热至80°C-90°C，加入酸性凝固剂凝固而成。而绢豆腐则是将加了石膏或盐酸凝固剂的豆浆加热至70°C，然后再冷却凝固制成。
2. 质地和口感：内酯豆腐质地柔软，细腻且富有弹性，口感滑嫩；而绢豆腐质地相对松散，较为粗糙，口感稍显粗糙。
3. 颜色：内酯豆腐通常呈乳白色，而绢豆腐呈浅黄色。
4. 用途：由于质地细腻且富有弹性，内酯豆腐更适合用来制作豆腐花、豆腐乳等细腻的豆制品；而绢豆腐通常用作烧菜、炖汤等料理中。
总的来说，内酯豆腐比绢豆腐更加细腻且富有弹性，通常用于制作细致的豆制品；而绢豆腐的质地较粗糙，更适合作为烹饪食材。