干煸剥皮鱼制作完成，可以享用。
干煸剥皮鱼是一道经典的川菜，下面是它的基本制作步骤：
材料：
- 剥皮鱼：500克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 花椒：适量
- 青蒜：适量
- 红醋椒：适量
- 花椒油：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将剥皮鱼清洗干净，切成大块，用纸巾擦干水分，备用。
2. 锅中加入植物油，烧热后放入鱼块，煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中再倒入适量的油，放入葱姜蒜，炒香。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油。
5. 倒入一些料酒，继续炒香。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀后加入适量的清水。
7. 汤煮开后，放入煎好的鱼块，小火煮约5分钟。
8. 锅中加入花椒和青蒜，翻煮片刻后熄火。
9. 装盘时，将淋上花椒油和切碎的红醋椒。
干煸剥皮鱼制作完成，可以享用。