这些苷物质在体内可以转化为氰化物，如果摄入过多未煮熟的蚕豆，就会增加体内氰化物的摄入量，对人体健康造成损害。摄入较多未煮熟的蚕豆会导致气胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。综上所述，煮熟后食用蚕豆可以破坏其中的抑制消化酶的物质，减少苷物质转化为氰化物的风险，以及减少硫代解离蚕豆素释放硫化氢气体的可能性，从而避免引起不适。
蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适的原因有以下几个：
1. 蚕豆中含有一种叫做蚕豆胰蛋白酶抑制剂的物质，它会抑制胃肠道中的消化酶的活性，影响食物的消化和吸收。这种物质在生的蚕豆中含量较高，煮熟后可被破坏，减少对消化系统的影响。
2. 蚕豆中也含有一种叫做苷的物质，如双氧蚕豆苷和环蚕豆苷，它们在生的蚕豆中含量较高。这些苷物质在体内可以转化为氰化物，如果摄入过多未煮熟的蚕豆，就会增加体内氰化物的摄入量，对人体健康造成损害。
3. 生的蚕豆中还含有另一种叫做硫代解离蚕豆素的物质，它可以在体内释放出硫化氢气体。摄入较多未煮熟的蚕豆会导致气胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
综上所述，煮熟后食用蚕豆可以破坏其中的抑制消化酶的物质，减少苷物质转化为氰化物的风险，以及减少硫代解离蚕豆素释放硫化氢气体的可能性，从而避免引起不适。