酒酿丹桂花戚风制作步骤：材料：-150克低筋面粉-120克酒酿-4个鸡蛋-50克细砂糖-30克食用油-1勺桂花步骤：1.将面粉过筛后放入碗中备用。如果自制酒酿，请提前几天准备好。
酒酿丹桂花戚风制作步骤：
材料：
- 150克低筋面粉
- 120克酒酿
- 4个鸡蛋
- 50克细砂糖
- 30克食用油
- 1勺桂花
步骤：
1. 将面粉过筛后放入碗中备用。
2. 将鸡蛋分开，蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中。
3. 往蛋黄中加入酒酿和细砂糖，搅拌均匀至糖溶解。
4. 往面粉中加入蛋黄液，拌匀至无颗粒状。
5. 将食用油倒入面糊中搅拌均匀。
6. 在蛋白碗中加入少许白醋，打发至泡沫增多，继续打发中途加入细砂糖分次打发至硬性发泡。
7. 将打好的蛋白分三次加入面糊中翻拌均匀，尽量轻盈搅拌。
8. 将桂花加入面糊中，轻轻拌匀。
9. 将面糊倒入9寸戚风模具中，用刮刀刮平面糊表面，轻拍模具排除气泡。
10. 将模具用力震动几下，将大气泡震除。
11. 放入预热至160度的烤箱中，中下层烤制40分钟。
12. 随意取样，确认熟透后使用竹签插入，竹签干净即可关火。
13. 取出烤模，倒扣在冷却架上自然晾凉。
14. 完全晾凉后倒扣在盘子中即可享用。
Tips：
- 酒酿可以自制也可以购买市售的。如果自制酒酿，请提前几天准备好。
- 烤制中，切忌频繁开启烤箱门，以免影响蛋糕的发酵。
- 烤制完成后的戚风蛋糕需倒扣晾凉，这样可以避免蛋糕塌陷。