热锅加油，爆炒虾仁至变色，捞出备用。锅中继续加油，炒香姜蒜和郫县豆瓣酱，加入虾仁和青红椒翻炒均匀，调入盐、糖、醋和花椒粉，最后撒上香菜即可。以上是几种家常开胃小炒的做法，你可以根据自己的口味做出适合自己的开胃小炒菜。记得根据原料的不同调整烹饪时间和火候。
家常开胃小炒的做法有很多种，下面是其中几种常见的开胃小炒菜的做法：
1. 麻辣小炒虾：
材料：虾仁、青红椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、醋、料酒、盐、糖、淀粉、花椒粉、香菜。
做法：虾仁洗净沥干水分，加入料酒和淀粉腌制。热锅加油，爆炒虾仁至变色，捞出备用。锅中继续加油，炒香姜蒜和郫县豆瓣酱，加入虾仁和青红椒翻炒均匀，调入盐、糖、醋和花椒粉，最后撒上香菜即可。
2. 醋溜木耳：
材料：木耳、胡萝卜、香葱、醋、盐、糖、生抽、淀粉。
做法：将木耳泡软切丝，胡萝卜切丝，香葱切段。热锅加油，炒香香葱和胡萝卜丝，加入泡软的木耳翻炒均匀。调入醋、盐、糖、生抽和淀粉炒匀至汤汁收浓，出锅即可。
3. 素炒豆皮：
材料：豆皮、葱姜蒜、胡萝卜、青豆、盐、生抽、糖、香油。
做法：将豆皮切成适当大小的块，胡萝卜切丝，葱姜蒜切碎。热锅加油，爆炒葱姜蒜和胡萝卜丝，加入豆皮翻炒均匀。调入盐、生抽和糖，再加入青豆翻炒均匀，最后淋上香油即可。
4. 酸辣土豆丝：
材料：土豆、红椒、泡椒、蒜末、醋、盐、糖、生抽、淀粉、香菜。
做法：土豆切丝，红椒切丝，泡椒切碎。热锅加油，炒香蒜末、泡椒和红椒丝。加入土豆丝翻炒均匀，调入盐、糖、生抽和淀粉炒匀至汤汁收浓。最后撒上香菜即可。
以上是几种家常开胃小炒的做法，你可以根据自己的口味做出适合自己的开胃小炒菜。记得根据原料的不同调整烹饪时间和火候。