石锅桂鱼，也叫临桂石锅鱼，是广西广州著名的美食之一，它以桂鱼为主料，在石锅中烧制而成，口感鲜香美味。石锅桂鱼烹饪时间较长，需要耐心等待，但是制作出来的鱼肉鲜嫩味美，汤汁浓郁可口，是一道令人垂涎欲滴的美食。
石锅桂鱼，也叫临桂石锅鱼，是广西广州著名的美食之一，它以桂鱼为主料，在石锅中烧制而成，口感鲜香美味。下面是制作石锅桂鱼的简单方法：
材料：
- 桂鱼一条
- 姜片适量
- 大葱适量
- 蒜瓣适量
- 辣椒段适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将桂鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2. 热锅加入适量的食用油，待油热后，将姜片、大葱、蒜瓣和辣椒段炒香，然后将桂鱼块放入煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的酱油、盐、鸡精、花椒粉、生抽和老抽，炒匀均匀。
4. 加入适量的开水，不要完全淹没桂鱼，留出一些汤汁，再加入适量的葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开。
5. 烧开后，改小火将锅煮熟，直至桂鱼熟透入味，汤汁收浓。
6. 溶化适量的淀粉加入锅中勾芡，使汤汁更加浓稠。
7. 最后，将煮好的石锅桂鱼盛出，撒上适量的葱花和辣椒粒，即可享用。
石锅桂鱼烹饪时间较长，需要耐心等待，但是制作出来的鱼肉鲜嫩味美，汤汁浓郁可口，是一道令人垂涎欲滴的美食。