做馒头不发酸的方法有以下几个：1.选择好面粉：使用干净、干燥的优质面粉，避免使用过期、潮湿或质量不佳的面粉。按照食谱的比例准确添加酵母，并注意掌握发酵的时间和温度。过高的温度会加快发酵，容易导致发酸，而过低的温度则会延长发酵时间。
做馒头不发酸的方法有以下几个：
1.选择好面粉：使用干净、干燥的优质面粉，避免使用过期、潮湿或质量不佳的面粉。
2.控制酵母量：酵母过多或过少都可能导致馒头发酸。按照食谱的比例准确添加酵母，并注意掌握发酵的时间和温度。
3.发酵环境：发酵时，选择适宜的环境温度。过高的温度会加快发酵，容易导致发酸，而过低的温度则会延长发酵时间。
4.加入辅料：添加适量的糖和盐可提升馒头的口感和味道，有助于控制酵母的活性。
5.揉面过程：揉面的时候一定要充分、均匀，并注意揉面时间，过度揉捏会造成面筋过度收缩，影响发酵和口感。
6.蒸煮时间：蒸馒头时，时间要适中，过长易导致发酸，过短则会导致馒头未熟。
总之，选择好材料、控制好发酵过程、注意加工技巧是做好馒头不发酸的重要因素。