包粽子放碱还是小苏打（包粽子是放碱还是小苏打）

碱是一种化学碱性物质，可使粽子的面皮呈现出刚性和黏性，确保粽子的形状和口感。小苏打虽然也属于碱，但由于其催化性质较弱，常用于烘焙蛋糕等食品中，对于包粽子来说效果较差。因此，在包粽子时一般使用碱来处理面粉。

包粽子一般放碱，而不是小苏打。碱是一种化学碱性物质，可使粽子的面皮呈现出刚性和黏性，确保粽子的形状和口感。小苏打虽然也属于碱，但由于其催化性质较弱，常用于烘焙蛋糕等食品中，对于包粽子来说效果较差。因此，在包粽子时一般使用碱来处理面粉。