制作正宗南瓜挞的步骤如下：材料：-馅料：500克南瓜、100克砂糖、2个鸡蛋、适量的肉桂粉和姜粉-酥皮：250克面粉、125克冷藏黄油、适量的冷水步骤：1.将南瓜去皮，切成小块，蒸熟后放凉。
制作正宗南瓜挞的步骤如下：
材料：
- 馅料：500克南瓜、100克砂糖、2个鸡蛋、适量的肉桂粉和姜粉
- 酥皮：250克面粉、125克冷藏黄油、适量的冷水
步骤：
1. 将南瓜去皮，切成小块，蒸熟后放凉。
2. 将蒸熟的南瓜压成泥状。
3. 加入砂糖、鸡蛋、肉桂粉和姜粉，混合均匀，做成馅料备用。
4. 在面粉中加入冷藏黄油，用手指将黄油搓成面粉颗粒大小的团块。
5. 慢慢加入冷水，揉成光滑的面团。
6. 将面团分为若干份，每份擀成薄片，放入挞盘中。
7. 将馅料倒入挞皮中，平整表面。
8. 在预热烤箱中，以180度烤制约20-25分钟，直到挞皮熟透。
9. 取出南瓜挞，待稍微冷却后即可食用。
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