要做好吃的麻辣鸭锁骨，可以按照以下步骤进行：1.材料准备：鸭锁骨、花椒、干辣椒、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、醋、香菜。然后改小火慢炖约30分钟，直至鸭锁骨变得酥烂入味。将锅中的汤汁保留备用。
要做好吃的麻辣鸭锁骨，可以按照以下步骤进行：
1. 材料准备：鸭锁骨、花椒、干辣椒、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、醋、香菜。
2. 鸭锁骨处理：将鸭锁骨切成适口大小的段。用开水烫一下鸭锁骨，去除血水和腥味，沥干备用。
3. 调制酱料：将花椒、干辣椒炒香，放入研磨器中研磨成粉状。蒜、葱切末备用。
4. 炒制锅底：热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入研磨好的花椒粉和辣椒粉炒炒出红油。
5. 烹饪鸭锁骨：将热锅中的锅底倒入大碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、醋搅拌均匀成为酱汁。将鸭锁骨放入酱汁中腌制片刻。
6. 炖制鸭锁骨：锅中加入适量的水，将腌制好的鸭锁骨放入锅中煮开。然后改小火慢炖约30分钟，直至鸭锁骨变得酥烂入味。
7. 出锅装盘：煮好的鸭锁骨捞出，沥干汤汁。将锅中的汤汁保留备用。
8. 上色：热锅加入适量的油，放入鸭锁骨煎炒至表面金黄。
9. 勾兑汁水：将之前保留的锅中汤汁倒入炒锅中煮沸，勾兑成适度的浓稠汁水，浇在炸好的鸭锁骨上。
10. 装饰：撒上切碎的香菜装饰，即可享用美味的麻辣鸭锁骨。