粽子通常是使用碱水来腌制糯米，以增加粽子的口感和香气。小苏打和碱略有不同的化学性质和味道，因此使用小苏打来制作粽子可能会改变传统的口感和风味。但是，使用小苏打制作的粽子可能更容易获得碱水的效果，因为小苏打更易于量取和控制。
粽子通常是使用碱水来腌制糯米，以增加粽子的口感和香气。传统上，碱水是使用碱（又称为碱面或碱粉）来制作的，而不是小苏打。
小苏打和碱略有不同的化学性质和味道，因此使用小苏打来制作粽子可能会改变传统的口感和风味。但是，使用小苏打制作的粽子可能更容易获得碱水的效果，因为小苏打更易于量取和控制。
因此，对于想要尝试使用小苏打来制作粽子的人来说，他们可以根据自己的喜好和口感来决定是否使用小苏打。尽管如此，为了保留传统的粽子口感和风味，仍然建议使用传统的碱水来制作粽子。