3.锅中倒入适量油烧热，放入蒜末爆炒出香味。
素燕菜制作方法：
材料：
1. 燕菜：适量
2. 香菇：适量
3. 豆腐：适量
4. 胡萝卜：适量
5. 黄瓜：适量
6. 蒜末：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 香油：适量
步骤：
1. 将燕菜用清水漂洗净，切成适当大小的段。
2. 香菇、豆腐、胡萝卜和黄瓜切成丝备用。
3. 锅中倒入适量油烧热，放入蒜末爆炒出香味。
4. 加入香菇、豆腐、胡萝卜和黄瓜丝翻炒均匀，然后倒入燕菜翻炒均匀。
5. 加入适量酱油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒几分钟。
6. 最后加入适量香油炒匀，即可装盘食用。
海燕菜制作方法：
材料：
1. 海燕菜：适量
2. 鲜虾：适量
3. 鱼片：适量
4. 豆腐：适量
5. 花菇：适量
6. 青菜：适量
7. 葱姜蒜末：适量
8. 鸡精或味精：适量
9. 酱油：适量
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 高汤或清水：适量
步骤：
1. 海燕菜用清水泡软切段，豆腐切块，花菇泡软切片，青菜切段备用。
2. 锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味。
3. 加入鲜虾、鱼片、豆腐、花菇等炒熟。
4. 加入适量高汤或清水，煮开后加入海燕菜煮熟。
5. 加入适量酱油、盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味，煮开片刻。
6. 最后加入青菜烫熟，即可装盘食用。