-猪肝炒至断生即可，避免过熟造成口感不佳。
大蒜炒猪肝是一道美味又营养丰富的菜肴，下面是制作大蒜炒猪肝的详细步骤：
材料：
- 猪肝：300克
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、生姜腌制15分钟，去腥味。
2. 大蒜剥皮后切成薄片备用。
3. 将腌制好的猪肝沥干水分，用淀粉轻轻裹上一层薄薄的粉。
4. 热锅冷油，将腌制好的猪肝倒入锅中，快速煸炒至断生。捞出猪肝备用。
5. 在同一锅中倒入食用油，加入大蒜薄片炒香。
6. 倒入炒好的猪肝，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉炒匀，调味至适口。
8. 炒至猪肝变色，并且均匀上色，即可出锅。
温馨提示：
- 猪肝腌制时加入料酒可以去除腥味，让猪肝更加鲜嫩。
- 猪肝炒至断生即可，避免过熟造成口感不佳。
- 炒大蒜时要掌握好火候，炒至微黄色，避免炒糊。
希望以上制作方法对您有帮助，祝您做菜成功，享受美食！