绍兴醉鸡，又称绍兴醉花鸡，是一道江浙菜中的传统名菜。绍兴醉鸡是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的传统名菜，尤其适合配米饭食用。制作时注意选用新鲜的鸡肉和绍兴黄酒，遵循上述步骤，可以制作出美味的绍兴醉鸡。
绍兴醉鸡，又称绍兴醉花鸡，是一道江浙菜中的传统名菜。下面是绍兴醉鸡的制作方法：
所需材料：
1. 新鲜鸡一只（约重1000克）
2. 绍兴黄酒适量（约500毫升）
3. 姜块3块（约20克）
4. 葱2根（约30克）
5. 盐适量
6. 料酒适量
制作步骤：
1. 将鸡洗净，去除内脏和杂质，然后将鸡切块。鸡块大小可以根据自己的口味调整。
2. 将鸡块放入锅中，加入适量的开水，焯水煮沸后煮5分钟。这个步骤是为了去除鸡肉的腥味。
3. 将焯过水的鸡块捞出，沥干备用。
4. 锅中加入适量的水，加入姜块和葱，再加入适量的料酒和盐，煮沸后煮10分钟，制作醉鸡汤。
5. 在另一个锅中，加入绍兴黄酒，加入适量的水，大火烧沸后加入适量的盐，搅拌均匀，制作醉鸡腌料。
6. 将焯水后的鸡块放入醉鸡腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
7. 将腌制好的鸡块放入之前制作好的醉鸡汤中，用中小火煮沸，再转小火炖煮15分钟至鸡块熟透入味。炖煮的时间可以根据鸡块的大小和个人口味来调整。
8. 炖煮好的鸡块取出，稍微晾凉后切块，码放在盘中，再用醉鸡汤淋在鸡肉上即可。
绍兴醉鸡是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的传统名菜，尤其适合配米饭食用。制作时注意选用新鲜的鸡肉和绍兴黄酒，遵循上述步骤，可以制作出美味的绍兴醉鸡。